どーも、かるごです。
今回は、三重県松阪市にある【和田金】に初めて行ってきました。
老舗で格式の高い【和田金】。
妻が会社で行ったのを聞き、初めて存在を知りました。
それから、かれこれ十数年。
念願叶って、【和田金】の「寿き焼」を堪能したいと思います。
【和田金】外観・フロント・床の間
1987年に5建ビルになった【和田金】。
明治の創業以来、百四十余年の歴史があります。
東京や名古屋に支店を出していた時期もありますが、今現在は松阪市の1店舗のみ営業。
家訓の「よい肉で貫け」をモットーに、自社牧場で安定した上質な松坂牛を提供してくれます。
駐車場には門があり、格式の高さを感じます。
初めて入る店内には華やかな装飾が施され、店舗奥には精肉やしぐれ煮などを販売。
朱色の絨毯も、目をひきます。
今回は妻の両親を誘い、４人での食事。
こんな機会がないとなかなか行けないので、思い切って誘ってみました。
予約した個室では【和田金】のシンボル、輪島塗の朱の円卓に菊炭が用意されてます。
４人なので、朱塗りの円卓が二つ用意されてました。
【和田金】「寿き焼・梅」を堪能
今回は、「寿き焼・梅」を注文。
【和田金】では、すき焼きを「寿き焼」と表記しています。
朱塗りの円卓をみんなで囲めば、幸せが溢れ出てどこかオメデタイ感じ。
コース料理の初めは、かはり炙り焼き。
少量のお肉でも、旨味が伝わります。
ジュレとの相性抜群。
お次は、和田金肉すまし。
肉の脂が程よく溶けたおすましは、どこかほのかに甘く感じます。
続きまして、和田金三種盛。
メインが待ち遠しいです。
そしてようやく登場の主役、松坂牛四人前です。
キレイな赤身に、きめ細かい霜降り。
肉厚と大きさに、驚きです。
寿き焼の付け合わせの野菜はコチラ。
お麩に「和田金」と描かれております。
そうは言っても、遠くに見えるお肉から目が離せません。
菊炭の上に乗せられた南部鉄器で、焼き手の中居さんが丁寧に仕上げてくれます。
これぞプロの技。
砂糖とたまり、ほんの少しの昆布出汁だけで焼き上げる妙技。
なかなか中居のなり手が少ないそうです。
中居さんの手によって仕上げられたお肉がコチラ。
タマゴと合わさったフォルムが堪りません。
肉を厚く切ってある分、柔らかいだけでなく噛みごたえがあります。
【和田金】の霜降り肉からは松坂牛特有の旨味が凝縮され、噛めば噛むほど「美味しい」の一言。
しつこくない・柔らかい・しっとりしている・味が濃い、和田金牛肉四大特長を堪能しました。
まさに家訓の「よい肉を貫け」ですね。
お代わりしたご飯には、食べ終えたタマゴで頂く至極の卵かけご飯。
あんこを挟んで食べるデザート。
甘さ溢れたメロンでフィニッシュです。
【和田金】まとめ
念願叶って、ようやく行けた【和田金】。
最高級の松坂牛を寿き焼で堪能し、とても良い一日を過ごせました。
胃もたれしないところに、肉の上質さを感じます。
旨味・甘味が凝縮された肉は、柔らかくそれでいて噛みごたえもありまさに牛肉の最高峰。
しばらくは違う牛肉が、美味しく感じない日が続きそうです。
是非また【和田金】に来ることがあれば、ステーキを堪能したいと思いました。
【和田金】アクセス
■駅からのアクセス
JR紀勢本線 ／ 松阪駅(南口) 徒歩7分（490m）
近鉄山田線 ／ 東松阪駅 徒歩28分（2.2km）
近鉄山田線 ／ 松ヶ崎駅（2.5km）
■バス停からのアクセス
松阪市バス 鈴の音バス土日右回り プラザ鈴 徒歩2分（85m）
三重交通 松阪市バス内線01 本町 徒歩3分（180m）
松阪市バス 鈴の音バス土日右回り よいほモール 徒歩3分（200m）
予約・問い合わせ 0598-21-1188
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